元宵节作为春节的压轴之作，象征着团圆和喜乐，古典名著小说《红楼梦》曾先后四次提及，着墨颇多。其中，第三次描写元宵节发生在荣国府的盛大省亲之际，圣上钦定“次年正月十五上元之日，恩准贾妃回家省亲”。彼时荣国府盛极一时，斥巨资修建了省亲别墅大观园。曹雪芹通过元妃省亲、贾府元宵宴等情节淋漓尽致地展现出元宵节的热闹场面。 

元宵节，“灯”是主角。元妃省亲当夜，大观园的石栏上装饰着不同颜色的水晶灯，树上挂满了通草、绸、绫、纸、绢做成的花灯。“至十五日五鼓，自贾母等有爵者，俱各按品大妆。此时园内帐舞蟠龙，帘飞彩凤，金银焕彩，珠宝争辉，鼎焚百合之香，瓶插长春之蕊，静悄悄无一人咳嗽”。元妃走进大观园，“只见苑内各色花灯熌灼，皆系纱绫扎成，精致非常……园中香烟缭绕，花彩缤纷，处处灯光相映，时时细乐声喧”。远远望去，池塘里飘着荷花、荇菜等植物，还有白鹭在休憩，仔细一看才发现都是由螺、蚌、羽毛做成的花灯，看得让人眼花缭乱。

 　　北“滚”元宵，南“包”汤圆。圆圆滚滚的元宵、汤圆，常被寄予“团圆”的美好寓意，也顺理成章地成为元宵节的必备美食。 

贾府的元宵夜宴，自然也少不了这样甜甜蜜蜜的传统小吃。

 　　第四次元宵节出现在《红楼梦》第五十三回和五十四回，贾母邀请荣宁二府的人共度元宵节。《红楼梦》第五十四回写道：“一时上汤后，又接献元宵来。贾母便命将戏暂歇歇：‘小孩子们可怜见的，也给他们些滚汤滚菜的吃了再唱。’又命将各色果子元宵等物拿些与他们吃去。”史湘云吃元宵的时候由于太着急，还把嘴烫到了。

 　　元宵夜贾母与众儿孙饮酒、看戏、观焰火，直至深夜。贾母有些饿了，凤姐忙说有预备的鸭子肉粥。

 　　鸭子肉粥，乃是鸭肉用食盐、黄酒腌制，和上等粳米一同熬制的粥，滋味鲜美醇厚。鸭肉性甘凉，清热滋阴，适合老年人做夜宵食用。而深谙养生之道的贾母，深知鸭肉粥虽好，却嫌热量过高，她一个年近八旬的老人，体液早已不丰，深夜只宜吃些清淡的，便拒绝了鸭肉粥。 　　贾母在元宵夜只想吃些清淡之物，凤姐也早已备下了枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的。王夫人信佛，每月初一十五例斋。贾府日常的饮食中，红枣的出现率并不高，多为制作甜品。刘姥姥二进荣国府时就带来些红枣。红枣养胃、健神、补气，与粳米一起熬粥，更是相得益彰。

 　　元宵夜宴席上还有杏仁茶。贾母说她不吃油腻的，凤姐忙道：“还有杏仁茶，只怕也甜。”贾母道：“倒是这个还罢了。”这里提到的杏仁茶，名为茶，实际上是一种饮料，也叫杏酪。清初朱彝尊《食宪鸿秘》中写道：“京师甜杏仁，用热水泡，加炉灰一撮，入水，候冷，即捏去皮，用清水漂净。再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎，用绢袋榨汁去渣，以汁入锅煮熟，白糖霜或量加牛乳亦可。”

在曹雪芹的笔下，元宵节是一个热闹非凡、灯火辉煌的节日。曹公通过细腻的笔触，描绘了贾府元宵节的盛况。他详细刻画了元宵节的种种习俗，如赏灯、猜灯谜、放烟火、看戏等，展现了贾府作为贵族家庭的奢华生活和热闹氛围。这些描写让读者感受到元宵节的喜庆与热闹。

        本报讯  （记者 欧阳军  通讯员 黄萍）为加快推动我国中部酒类产业高质量发展，激发中部酒企发展活力，近日，2024中国名酒（中部）招商推介会在湖南长沙举办，相关部门领导、专家、企业家齐聚一堂，携手探索中部六省酒企发展新方向，探寻中国酒业转型升级、创新发展新路径。

 　　湖南、山西、安徽、江西、河南、湖北六省虽地域辽阔，却紧密相连。它们承载着中国四分之一的人口，贡献着五分之一的经济总量。作为中国白酒的主要产区，中部六省诞生了众多名优白酒品牌，浓香、酱香、清香、馥郁香、兼香等各类香型百花齐放，酒水消费水平居全国前列。

 　　“2023年，全国酿酒行业完成酿酒总产量6131万千升，同比增长1.1%。全国酿酒行业累计完成产品销售收入1.08万亿元，同比增长9.3%；累计实现利润总额2628.2亿元，同比增长7.6%。白酒产业发展稳中向好，名酒效益进一步增长，产业集中度进一步提升，白酒产业整体向优势产区、名优酒企和知名品牌集中的趋势日益明显，品牌化已成大势所趋，白酒产业正在从‘企业文化时代’迈向‘产业文化时代’。”湖南省政协副主席何寄华表示，湖南将湘酒产业作为推动地方经济高质量发展、推进乡村振兴的重要产业，相继出台了一系列推动湘酒产业发展的政策措施，明确了湘酒产业的发展目标，提出了打造百亿元级企业、培育核心产区的战略要求。“湖南夜经济消费繁荣，酒饮市场活跃度高，湘酒产业极具发展潜力。未来，湖南将依托资源优势和产业基础，着力推动湘酒产业高质量发展。”  

   　近来，白酒行业十分热闹，A股上市公司们刚刚提交一份整体好于预期的三季报，贵州茅台又官宣了近6年来的首次提价。这不仅印证了行业复苏向好的态势，彰显了行业较强的韧性和活力，也为市场注入了信心和力量。“随着中国经济的稳步复苏，行业有望回到积极的发展轨道，不过从目前的市场情况来看，白酒行业现阶段需要解决的首要问题依然是较高的库存。”业内人士表示，白酒产业已经进入存量竞争时代，行业集中度不断提升，市场竞争不进则退，白酒企业只有在困难之中寻找机会，业绩才会持续增长。

                          行业增长面保持较高水平

 　　尽管当前宏观环境不确定性增加，白酒行业处于波动恢复的承压状态，但仍挡不住白酒上市公司们一路高歌。

 　　前三季度，20家白酒上市公司实现营收总额3091.11亿元，同比增长16.29%；实现净利润总额1189.8亿元，同比增长18.92%。

 　　20家白酒上市公司中，17家实现了营收正增长，其中16家营收增幅达到两位数；除未被计入的金种子酒外，14家实现了净利润正增长，其中11家净利润增幅达到两位数，1家达到三位数。

 　　第三季度，20家白酒上市公司实现营收总额957.26亿元，同比增长15.19%；实现净利润总额352.75亿元，同比增长17.92%。其中，仅顺鑫农业一家呈亏损状态。 

“从整体数据来看，白酒上市公司平稳向好，行业增长面保持较高水平。”业内人士表示，前三季度，全国居民人均食品烟酒消费支出5794元，同比增长6.7%，占人均消费支出的比重为29.7%。可以确定，消费复苏是今年经济发展的主旋律，在此背景下，白酒行业有望重现积极发展势头。 

“考虑到第四季度是传统白酒消费季，更是春节备货季，市场依然对于名酒的业绩抱有乐观态度，知名酒企完成全年目标问题不大，行业稳中有进的态势没有变化。”白酒行业分析师、知趣咨询总经理蔡学飞说。

 　　前三季度的亮眼成绩，也让多家机构对白酒企业未来发展持乐观态度。

 　　华鑫证券认为，白酒板块全年环比向好趋势不改，消费力整体疲软下板块韧性已有所体现，短期观察春节开门红动销情况，长期注重消费力复苏与商务场景恢复。

 　　“8月以来，白酒动销环比明显提升，随着中秋国庆旺季平稳度过，渠道对完成全年目标信心更足，2024年春节备货时间更为充分；特别国债的发行及中美关系缓和提振2024年经济预期，9月PMI、CPI、社零等宏观经济指标开始回暖，烟酒社零同比高增23%，商务用酒需求逐步回暖，北上资金有望重新流入。”中信建投研报指出，从酒企三季报看，高端酒及地产酒龙头企业表现优异，增速及盈利能力仍然强劲。

                  头部名酒持续走强

 　　A股20家白酒上市公司三季报显示，白酒行业集中度正不断提升。 

贵州茅台、五粮液、洋河股份、山西汾酒、泸州老窖、古井贡酒6家公司前三季度营收均过百亿元，营收合计为2607.27亿元，占20家A股白酒上市公司营收总额的84.35%；净利润合计为1097.23亿元，占20家A股白酒上市公司净利润总额的92.22%，提高了0.86个百分点。

 　　具体来看，贵州茅台依旧一骑绝尘，历史上首次在前三季度就实现了千亿元营收。前三季度，贵州茅台实现营收1032.68亿元，同比增长18.48%，实现净利润528.76亿元，同比增长19.09%。这份三季报显示，贵州茅台整体业绩与2021年全年几乎持平，尽管营收方面相比2021年全年的1061.90亿元略低，但净利润已超过当年的524.60亿元。

 　　五粮液依旧稳健发展，前三季度，五粮液实现营收625.36亿元，同比增长12.11%；实现净利润228.33亿元，同比增长14.24%。业内人士认为，营收净利润双增，得益于五粮液在国庆中秋假期取得了不错的表现，在宴席、礼品、商务等方面表现出极强的刚需属性。高端酒保持稳健增长，次高端酒增速相对更快。 　　前三季度，洋河股份实现营收302.83亿元，同比增长14.35%，实现净利润102.03亿元，同比增长12.47%；山西汾酒实现营收267.44亿元，同比增长20.78%，实现净利润94.31亿元，同比增长32.68%。相较于半年报，此次洋河股份在与山西汾酒的探花之争中，营收以较大优势胜出，但双方在净利润上的差距越来越不明显。

 　　泸州老窖、古井贡酒上半年营收也都实现了20%以上的增幅。前三季度，泸州老窖实现营收219.43亿元，同比增长25.21%，实现净利润105.66亿元，同比增长28.58%；古井贡酒实现营收159.53亿元，同比增长24.98%，实现净利润38.13亿元，同比增长45.37%。

    　　强者恒强，中后梯队酒企的业绩表现差异则较大。

   　　顺鑫农业、酒鬼酒、皇台酒业的业绩仍在下滑，而水井坊、伊力特、金种子酒等多家酒企三季度都出现了触底反弹的势头，金徽酒前三季度营收增长近三成，岩石股份更是成了前三季度营收、净利润增幅最大的公司。

 　　虽然业绩高增，但在行业的加剧竞争下，业内多持审慎乐观态度。“如此大幅度的增长，除了酒企自身经营的努力，更重要的是去年同期基数较低或自身规模还相对较小。”业内人士表示，通过三季报可以看出，白酒行业高质量发展的劲头和趋势明显，市场份额不断向优质产区、名酒企业和名酒品牌集中，拥有高端白酒产品的酒企，展现出超强的造血能力，中后梯队酒企压力仍在不断加大。 中小酒企进一步承压 

10月31日，20家白酒上市公司三季报发布完毕，贵州茅台便发布重大事项公告称，自2023年11月1日起上调本公司53%vol贵州茅台酒（飞天、五星）出厂价格，平均上调幅度约为20%。贵州茅台上一次出厂价上调还要追溯到2017年底，时隔多年再次提价，是否会带来“应声而涨”的连锁反应，引发业内讨论。

 　　白酒分析师肖竹青表示，这种连锁反应不会发生，因为白酒行业库存量太大，普遍涨价涨不起来。 　　高库存问题在三季报中也有所体现，虽然白酒上市公司业绩普遍增长，但整体库存仍处于高位。20家白酒上市公司中，仅有顺鑫农业存货同比下降。

 　　数据显示，截至三季度末，20家白酒上市公司存货总额为1363.54亿元，其中贵州茅台、洋河股份、五粮液、泸州老窖、山西汾酒5家酒企存货均超百亿元。贵州茅台以409.9亿元的存货规模居首位，同比增加58.08亿元。除贵州茅台外，泸州老窖、山西汾酒、古井贡酒、今世缘4家酒企存货同比增加超10亿元。

 　　从增长比例来看，酒鬼酒库存占总资产比例同比涨幅最高，为5.34%。虽然酒鬼酒今年执行去库存计划，但其存货仍在上升。截至三季度末，酒鬼酒存货14.51亿元，同比增加2.34亿元，占总资产的26.59%。 　　从存货占总资产比例来看，迎驾贡酒、金种子酒、口子窖存货占总资产比例均超40%，分别为41.35%、40.93%、40.08%。仅五粮液、贵州茅台、泸州老窖和古井贡酒4家酒企低于20%。

 　　由此看来，消化库存仍是酒企当前的首要任务，这与中国酒业协会此前发布的《2023中国白酒市场中期研究报告》的判断基本吻合。该报告指出，受经济环境和消费氛围的影响，当前白酒消费出现了结构性分化，高端品牌的销量和增速相对较低，一些一二线白酒价格下降甚至出现倒挂现象。在目前的白酒市场环境下，以去库存模式来解决价格倒挂，是今年多数白酒企业的战略重点。

 　　“目前我国酒水市场增速放缓，市场份额持续向头部酒企集中，白酒行业已进入存量竞争时代。”业内人士提出，以目前市场情况来看，现阶段最主要的任务还是清理库存、回流现金。

 　　肖竹青表示，社会购买力不足是目前酒企面临的共同难题，若消费低迷、社会购买力不足的基本面得不到根本性改善，部分酒企的真实情况会随着消费退潮显现。

 　　“白酒主流价格带下探，是因为消费需求在收缩的同时，生产供给却非理性扩张，导致市场价格不利于生产者，部分竞争力较弱的企业或将被迫退出市场。”香颂资本执行董事沈萌说。

错误做法一：迷信保健品并大量服用

 　　高考在即，很多考生家长会选择让孩子服用补脑、安神类保健品。

 　　山西医科大学学生工作部心理健康教育中心主任闫丹凤表示，考生家长千万不可过分迷信“健脑产品”等对智力和考试成绩的作用。“只要不挑食、不偏食，均衡地吃好一日三餐，大脑每日所需营养就能得到满足。”闫丹凤说。

 　　在电商平台上，一些声称“增强学生记忆力”“提升专注力”“抗疲劳口服液”的保健品十分热销。湖北武汉协和医院营养科主任蔡红琳表示，热销的补脑类产品，对家长和考生而言，其实更多的是起到安慰剂的作用：任何一种营养素的摄入量如果超过人体所耐受的最高摄入，它产生的副作用可能性就会增加，至少它会增加孩子的胃肠道负担，反而可能导致考试时发挥失常。

 　　错误做法二：烹制新奇食材，大鱼大肉补充营养

 　　考前，不少家长担心孩子学习辛苦，便为孩子补充营养。闫丹凤指出，一般考试前一周不要随意改变考生平时的饮食习惯，不可大鱼大肉过度补充营养，不要食用平时考生没有吃过的新奇食材。她解释，一方面因为新食物平日没吃过，可能引发过敏、胃肠不适等问题，也可能破坏孩子身体原有的平衡，反而可能对身体造成不利影响。

 　　天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲表示，大鱼大肉富含高蛋白、高脂肪，孩子的肠胃并不一定习惯，也许会导致腹泻、食欲不振等。 

闫丹凤提醒，学生考前要少吃容易产气、产酸的食物，如韭菜、地瓜、碳酸饮料等。饮食要注意少盐少油，尽量少吃或者不吃冷饮、凉拌菜、油炸食物、利尿食物等。

 　　“贪吃冷饮有可能会造成胃肠消化吸收功能紊乱。而煎炸食品会加重消化负担，导致大脑的供血相应减少，从而影响大脑的工作效率。”闫丹凤说。 

闫丹凤建议，可以在三餐之间让孩子吃些水果，如西瓜、香蕉等。考试阶段，孩子的大脑对氧和某些营养素的需求比平时多，家长可以适量给孩子增加蛋白质、磷脂、碳水化合物、维生素A、维生素C、B族维生素、铁等的摄入。

 　　错误做法三：喝含咖啡因的功能性饮料提神

 　　高考期间正值炎炎夏日，长时间的学习备考使得考生难免感到疲惫，不少家长会给考生准备含咖啡因的功能性饮料用来提神。

 　　山西医科大学第一医院副主任医师李改智表示，尽管咖啡因有提神效果，但青少年身体敏感度高，突然服用过量的咖啡因很有可能造成身体不适。同时，并没有研究明确表明咖啡因、牛磺酸、丙氨酸有提高身体机能的效果。此外，考试期间考生也要少喝含咖啡因的功能性饮料以及甜饮料，因为甜饮料、咖啡因会使人尿频，影响考生的临场发挥。

 　　“孩子备考期间正是夏季，学习强度大，容易出汗。因此，家长要保证考生每天1500—2000毫升的水分摄入量。”李改智解释，充足的水分才能确保血液循环顺畅，这样大脑工作所需的氧才能得到及时供应。她建议，考生在备考和考试时最好饮用白开水、矿泉水、纯净水。

 　　错误做法四：服用助眠药品应对考前失眠 

部分考生因为精神压力大等出现失眠的症状，有的家长会给孩子服用药品助眠。

 　　对此，山西医科大学第一医院主治医师刘鹏鸿表示，除了被医生诊断为睡眠障碍外，不建议学生随意服用助眠药物，因为这可能会导致考生睡不醒、疲惫等，反而影响考试状态。

 　　“在考前要保持规律作息，调整好生物钟，睡前不要玩电子产品及饮用含有兴奋性物质的饮品等。”刘鹏鸿坦言，若这些办法仍不能解决考生的睡眠问题，那么家长可以带考生到正规医院睡眠专科就诊，在医生的指导下提前一周或几天服药治疗，但不建议等到高考前一天服用药物，以免出现不良反应影响考试。

 　　湖南省长沙市第三医院神经内科副主任医师罗星提醒，考生在调整作息时间时，不要忽然将睡眠时间提早过多。例如考生可先尝试将睡觉时间提早半小时，如果仍感到无法习惯，可以继续缩短提早的时间，让身体和精神状态慢慢适应新的作息。

 　　近日，有一种说法广为流传，称“豆腐中含有钙和草酸，二者结合会形成草酸钙从而导致结石，常吃豆腐容易导致结石，对于肾结石患者更不能食用豆腐”。这让许多人望豆腐而生怯。这种说法是对的吗？

    结石患者也可以食用豆腐

据了解，大豆中与结石有关的物质主要为嘌呤、钙和草酸，但大豆经过不同的加工形成豆腐、豆浆等豆制品后，其中与结石有关的成分便会发生变化，嘌呤含量很少。此外，豆腐尤其是卤水豆腐和石膏豆腐中的草酸含量很低。豆腐进一步加工而成的食品，如豆皮、豆干等，其中的草酸含量低，结石患者也可以食用。对于健康人来说，人体对这些物质有更强的处理能力，无须担忧结石而不食用豆腐。

广州中医药大学第一附属医院脾胃科主任李培武特别推荐一款美食——九肚鱼豆腐汤。九肚鱼骨细而软，豆腐细腻滑嫩，煮出的汤味道鲜香、营养价值丰富，老少皆宜。不过，因豆腐性味寒凉，因此也不宜过量食用，否则容易导致消化不良、胃寒、腹泻等症状。

 　　饮食补钙降低尿路结石风险

广州中医药大学第一附属医院药学部利亭婷药师表示，肾结石患者能否补钙，需要从尿液成分、结石成分、饮食情况等方面具体分析。尿路结石分为上尿路结石(肾结石、输尿管结石)和下尿路结石(膀胱结石和尿道结石)。

 　　已有临床研究证实，通过饮食补钙，每日钙摄入量1000-1200mg，是尿路结石形成的保护因素，即通过饮食保证正常钙含量的摄入，可以降低尿路结石的风险。即使是对结石风险较高的人群，依然需要摄入适当的钙。

 　　钙摄入量不足反倒会增加结石风险

钙摄入量过少，会增加尿路结石的风险。研究显示，我国人群普遍钙摄入不足，日均钙摄入量约400mg，远未达标。对于大部分人来说，增加食物性钙的摄入是补钙的首要方式。

 　　需要注意的是，很多结石患者尚未做过结石和尿液成分的分析，未知结石的类型及成因，医生建议通过食物补钙。如果合并骨质疏松，或通过食物无法达到应有的补钙量，建议先到医院进行综合代谢评价。特别是对于反复结石形成的患者，找到结石形成的原因，才能决定补钙的方案。

 　　清淡饮食不等于吃素，而重在“四少” 

我们常常把“饮食要清淡”挂在嘴边，它也是中医眼中的一种健康生活方式。可为什么还会把身体吃出毛病来？江苏省第二中医院健康管理中心治未病科主任中医师沈佳告诉记者，问题的重点就在于大家一直认为“清淡饮食”的标准是“吃素食”。“但长期只吃素食，容易导致体内脂类物质的代谢紊乱，对血脂的控制并没有好处。而如果因此也没有控制主食的摄入，过量的碳水化合物容易转化为脂肪，也会导致高血脂的出现。”此外，在素食人群中，缺铁性贫血的发生率较高，特别是女性，因为日常补铁主要是通过动物性食物来满足需求，谷类、蔬菜、水果、豆类等都不是铁元素的良好来源。

 　　不仅是张女士，很多人对“清淡饮食”最大的误解就是“吃素”，其实它的饮食原则是少油、少糖、少盐、少辛辣。“一味吃素等于走向了与‘大吃大喝’相对的另一个饮食误区，我们在门诊中还经常遇到一些所谓的‘素食主义者’，连鸡蛋、牛奶等基本的人体所需蛋白质都很少摄入，不但不能减轻肠胃负担，患上各种慢性疾病的几率也会增加。”沈佳建议，想要做到“清淡饮食”，可以选择蒸、煮、炖等烹饪方式，既控制油量摄入，还能最大限度地保留食物营养。同时，每天总体盐摄入不超过6g，糖控制在每天25g左右。

 　　保持食物多样性，“味淡”是根本 

 　　45岁的刘先生就是一位正确“清淡饮食”的受益者。一场大病治愈之后，他还是感觉自己有些乏力，睡眠质量也不是很好，以为是营养还没跟上的原因，家人就给他吃大鱼大肉进补，时间长了症状还是不见好转，便前往医院寻求沈佳主任的帮助。“当时一看他的舌苔就发现很厚腻，考虑就是过于油腻的食物损害了脾胃，运化水湿功能差了。这种情况首先要做的就是清淡饮食，减少油盐等调味剂的摄入，荤素搭配，控制总热量，同时配合一些中药调理。”再去医院复诊时，刘先生的舌苔恢复正常，此前的不良症状也大有改善。

 　　从中医角度来讲，“清淡饮食”的对立面就是“肥甘厚味”，一般是指非常油腻、甜腻的精细食物或者味道浓厚的食物，都是不利于身体健康的。沈佳介绍，中医有五味，分别是酸、苦、甘、辛、咸，和人体五脏有密不可分的联系，五味可入五脏而发挥作用，但也各有宜忌之味，比如酸多伤脾、苦多伤肺、甘多伤肾、辛多伤肝、咸多伤心，这也是中医食养的基本理论原则。“所以我们常说：饮食五味，淡味是五味之母。什么都能吃，就是需要注意适量，当然，吃肉最好以白肉、瘦肉为主。尽量保持食物的原汁原味。”